Issiq ispan quyoshi ostida o'stirilgan zaytun foydali mikroelementlar va vitaminlarning bitmas-tuganmas zaxirasini o'zlashtiradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Ular boy va ozgina achchiq ta'mga ega, bu esa idishlarga o'ziga xos joziba beradi. Zaytun suvli va go'shtli bo'lib, urug'lari yo'q, bu ularni pishirishda ishlatishni osonlashtiradi.